فوائد القرنبيط المسلوق- وصفات صحية ستغير مفهومك عن القرنبيط- صيدلية

القرنبيط أو الزهرة هو واحد من الخضراوات الصليبية، والذي ينمو ويظهر في فصل الشتاء.

ورغم قيمته الغذائية العالية لا يفضل الكثير من البالغين والأطفال تناوله. لذلك سنقدم في هذا المقال وصفات قرنبيط لذيذة مناسبة للدايت، ستجعلك تعشقه. فما هي فوائد القرنبيط المسلوق؟

فوائد القرنبيط المسلوق

1. يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم

حيث يحتوي 100 جرام من القرنبيط على:

27 سعر حراري

2 جرام من البروتين

0.3 جرام من الدهون

24 ملليجرام من الكالسيوم

2.1 جرام من الألياف

16 ملليجرام من الماغنسيوم

47 ملليجرام من الفسفور

16.6 ميكروجرام من فيتامين ك

320 ملليجرام من البوتاسيوم

51.6 ملليجرام من فيتامين سي

61 ميكروجرام من حمض الفوليك

2. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي والقلب

القرنبيط غني بالألياف والماء. فيساعد على الوقاية من الإمساك، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون.

يساعد أيضا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والتي تشمل مرض القلب التاجي، والسكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم

3. يعزز المناعة ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطانات

يعد القرنبيط مصدرا رائعا لمضادات الأكسدة؛ حيث يحتوي على الجلوكوسينولات والأيزوثيوسيانات والتي تبطئ من نمو الخلايا السرطانية

4. يحسن الزاكرة وينشط الدماغ

حيث يحتوي القرنبيط على الكولين والذي يقوي الذاكرة ويساعد على التعلم، ويقي من مشاكل النوم والأرق

5. يحافظ على صحة العظام

يحتوي على فيتامين ك، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم ومنع إخراجه مع البول

وصفات القرنبيط الصحية

وصفة 1\ القرنبيط بالجبنة

مكونات القرنبيط بالجبنة

قرنبيطة متوسطة الحجم

ملعقة صغيرة من الكمون

كوب من الشوربة (اختياري)

ملح وفلفل

مكعب من الزبدة

جبنة موتزاريلا (حسب الرغبة)

ربع كوب من اللبن

طريقة تحضير القرنبيط بالجبنة

1. نقطع القرنبيط قطع صغيرة

2. نسلق القرنبيط في وعاء مضاف إليه الملح والكمون وبقية التوابل

3. نتركه حوالي 20 دقيقة على النار حتى ينضج

4. بعد رفع القرنبيط من على النار، نضيف له مكعب الزبدة واللبن والتوابل

5. ثم نهرسهم جيدا، ونضف المزيج في صينية ممسوحة بالزيت لتجنب الالتصاق

6. ننثر الجبنة الموتزاريلا فوق مزيج القرنبيط

7. تُزج تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق، وتُقدم ساخنة

وصفة 2\ القرنبيط بالشوفان

مكونات القرنبيط بالشوفان

500 جرام من القرنبيط

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

نصف كوب من البصل المفروم

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

نصف كوب من الفلفل الألوان

ملح وفلفل

بابريكا

كمون

كزبرة

كركم

2 بيضة

كزبرة خضراء (حسب الرغبة)

نصف كوب من الشوفان المطحون

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا

طريقة تحضير القرنبيط بالشوفان

1. نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة

2. نضع القرنبيط  في وعاء مضاف إليه الماء والملح والكمون، ونرفعه على النار حتى ينضج ونتركه يبرد

3. في مقلاه، نضع الزيت والبصل المفروم والفلفل والثوم ونرفعه على النار لمدة 5 دقائق، ونقلب بين الحين والآخر

4.   نضيف مزيج البصل إلى القرنبيط ونخلطهم جيدا

5. نضيف التوابل إلى الخليط، ثم يُضاف البيض والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا

6. بعد ذلك نضيف نصف كوب من الشوفان المطحون للتماسك، ويُخلط جيدا

7. يُوضع الخليط في التلاجة لمدة 10 دقائق؛ حتى يتماسك

8. ثم يُضاف له البيكنج صودا، ويُوضع في صينية أو يُرص في قوالب الكب كيك

9. نتركها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة، حتى تكتسب لونا ذهبيا

ملاحظات

• تحتوي القطعة الواحدة على 100 سعر تقريبا
• تُقدم مع السلطة الخضراء

وصفة 3\ أرز القرنبيط

مكونات أرز القرنبيط

قرنبيطة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم

فص ثوم مهروس

ملح وفلفل

قرفة

جوزة الطيب

حبهان مطحون

بسلة (حسب الرغبة)

جزرة مقطعة مكعبات

طريقة تحضير أرز القرنبيط

1. نغسل القرنبيط ونصفيه من الماء، ثم نضعه في محضر الطعام بدون سلق

2. نفرمه جيدا، حتى يصبح ناعما

3. يُرفع البصل المفروم والثوم في طاسة على النار، حتى تفوح رائحة الثوم

4. ثم نضيف لهم القرنبيط المفروم، ونقلبهم جيدا على نار متوسطة

5. نضيف لهم الملح والفلفل والقرفة وبقية التوابل حسب الرغبة

6. وأخيرا تُضاف البسلة والجزر لخليط القرنبيط، ويُقلب على النار لمدة 10 دقائق

7. يُقدم ساخنا في أطباق التقديم

ملحوظة:

يمكن استبدال البسلة والجزر باللحم المفروم، أو قطع الفراخ حسب الرغبة

وصفة 4\ القرنبيط المقرمش

مكونات القرنبيط المقرمش

قرنبيطة متوسطة الحجم

3 بيضات

ربع كوب من اللبن

كزبرة خضراء

2 فص ثوم مهروس

فلفل أحمر مقطع

نصف كوب من الشوفان المطحون

ملعقة كبيرة من النشا

ملح وفلفل

كمون

كزبرة جافة

ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا

طريقة تحضير القرنبيط المقرمش

1. نقطع القرنبيط قطع صغيرة على شكل زهرات

2. يُوضع القرنبيط في وعاء به ماء وُيرفع على النار، ثم نضيف له الملح والكمون

3. ننتظر حتى تمام النضوج، ونتركه يبرد

4. نخفق البيض واللبن جيدا، ثم نضيف لهم الكزبرة الخضراء والثوم والفلفل الأحمر. ونقلب حتى تمتزج المكونات معا

5. بعد ذلك، نضيف الشوفان المطحون والنشا، ونستمر في التقليب

6. يُترك الخليط ربع ساعة في الثلاجة حتى يتماسك، ثم يُضاف له التوابل والبيكنج صودا

7. نغمس زهرات القرنبيط في الخليط، ثم نضعها على مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة

8. يُرص القرنبيط في صينية مدهونة بالزيت، ويُوضع في الرف المتوسط للفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 15 -20 دقيقة، حتى يكتسب لونا ذهبيا

ملاحظات

تحتوي وجبة القرنبيط المقرمش على 650 سعر حراري

تكفي 5 أفراد

تُقدم مع سلطة أو شوربة

 مخاطر الإفراط في تناول القرنبيط المسلوق

على الرغم من فوائد القرنبيط المسلوق العديدة، فيجب عدم الإفراط في تناوله حيث أنه يؤدي إلى

1. انتفاخ البطن

الإسراف في تناول الأطعمة الغنية بالألياف يؤدي إلى انتفاخ البطن، لذلك يجب الاعتدال في تناولها، وزيادتها بشكل تدريجي في النظام الغذائي

ملحوظة: إضافة كمية مناسبة من الكمون للقرنبيط أثناء تحضير، يؤدي إلى تقليل مخاطرالانتفاخ

2. تجلط الدم

يساعد فيتامين (ك) المتواجد في القرنبيط على تجلط الدم، فيسبب مشاكل للأشخاص الذين يتناولون أدوية لسيولة الدم مثل وارفارين. لذلك يُنصح بعدم الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (ك)

وأخيرا، قدمنا في هذا المقال وصفات لذيذة ومختلفة للقرنبيط. وتناولنا فوائد القرنبيط المسلوق وأضراره في بعض الأحيان