طريقة عمل البطاطس المقرمشة- في الفرن بدون قلي أو دهون- صيدلية

البطاطس المقرمشة من الأكلات المفضلة لدي الأطفال والبالغين، فهي تُقدم مع الوجبات أو بمفردها كوجبة خفيفة، ولكنها تضم كمية كبيرة من الزيوت والدهون الضارة وتسبب زيادة الوزن والسمنة. لذلك سنتناول في هذا المقال طريقة عمل البطاطس المقرمشة الصحية في الفرن، بدون قلي أو زيوت

طريقة عمل البطاطس المقرمشة

1\ بطاطس ودجز

مقادير بطاطس ودجز

4 حبات بطاطس

ملعقتان كبيرتان من النشا

نصف كوب من الماء

ملح (ملعقة صغيرة)

بودرة ثوم (ملعقة صغيرة)

بودرة بصل (ملعقة صغيرة)

بابريكا(ملعقة صغيرة)

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل بطاطس ودجز

1. نغسل البطاطس جيدا

2. ونقطعها على شكل أجنحة متقاربة في الحجم بدون تقشير

3. ثم نخلط النشا والماء جيدا، ونرفعهم في طاسة على النار حتى نحصل على قوام سميك كالمعجون

4. نخلط البطاطس مع معجون النشا، حتى تُغلف جميع البطاطس بطبقة خفيفة من الخليط

5. نرص البطاطس في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت، ونغطيها بورق الفويل

6. نزج الصينية في فرن مُسخن مسبقا على حرارة 220 درجة مئوية

7. نزيل ورق الفويل بعد10 دقائق، ونقلب البطاطس على الجانب الآخر ونتركها حتى تكتسب لونا ذهبيا

8.  نضف مزيج التوابل إلى البطاطس عند خروجها من الفرن

9. ونزين البطاطس بالبقدونس المفروم

2\ بطاطس الفرايز

مقادير بطاطس الفرايز

5 حبات بطاطس

ملعقة صغيرة من بودرة البصل

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

نصف ملعقة من الشطة

ملعقة صغيرة من البابريكا

ملح وفلفل أسمر

ملعقة صغيرة من النشا

طريقة عمل بطاطس الفرايز

1. نقشر البطاطس ونقطعها صوابع صغيرة

2. نضع صوابع البطاطس في طبق به ماء فاتر لمدة 15- 20 دقيقة، حتى نتخلص من النشا الزائد

3. نصفي البطاطس من الماء الزائد، ثم نجفف البطاطس جيدا بفوطة مطبخ نظيفة

4. نرص البطاطس على طبق، وندخلها الميكرويف لمدة 4 دقائق

5. ثم نرص البطاطس على صينية مدهونة زيت، ونضيف لها مزيج التوابل

6. نُدخلها فرن مُسخن مسبقا على حرارة 220 درجة، حتى تكتسب لونا ذهبيا

3\ البطاطس المخبوزة

مقادير البطاطس المخبوزة

1 حبة بطاطس

ملح

بودرة ثوم

بودرة بصل

بابريكا

ملعقتان كبيرتان من النشا

طريقة عمل البطاطس المخبوزة

1. نغسل حبة البطاطس ونسلقها بقشرتها حتى تنضج

2. ثم نزيل قشرتها ونهرسها جيدا

3. ونضيف لها التوابل ونقلبهم جيدا، ثم يُضاف النشا

4. نضع الخليط بين ورق نايلون ونتركه يرتاح قليلا

5. نفرد الخليط إلى سمك مناسب، ونقطعه على شكل دوائر

6. نرص قطع البطاطس في صينية مدهونة بالزيت، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة

تحتوي القطعة من البطاطس المخبوزة على 35 سعر حراري

كيفية اختيار البطاطس المناسبة للتحمير

يوجد أنواع متعددة من البطاطس، لذلك يجب اختيار النوع المناسب بناءا على طريقة الطبق الذي تريد إعداده

1. البطاطس الصلبة التي لا تتأثر بالضغط عليها هي أفضل انواع البطاطس للتحمير

2. ابتعد عن البطاطس المليئة بالحفر والعيوب؛ لأنها تسبب التسوس وتعتبر بيئة مناسبة لنمو البكتريا والعفن في البطاطس

3. يجب أن تكون قشرة البطاطس نظيفة نسبيا وخالية من الأوساخ، وتنبعث منها رائحة خفيفة من التربة

4. لا تشتري البطاطس المنبثقة، فقد تحتوي على مادة السولانين السامة

5. ابتعد عن البطاطس ذات القشرة المجعدة، فهي علامة على سوء النقل والتخزين وفقدان الرطوبة

6. البطاطس ذات القشرة الخضراء يكون طعمها مر وغير مستساغ، لذلك تجنب شرائها

ما هي فوائد البطاطس؟

بعد أن تناولنا طريقة عمل البطاطس المقرمشة وكيفية اختيار البطاطس المناسبة. سنتعرف على فوائد البطاطس للرجيم ولصحة الجسم

1. البطاطس غنية بالألياف والتي تساعد على إنقاص الوزن والشعور بالشبع لفترة طويلة، كما تساعد في الوقاية من أمراض القلب والحفاظ على مستويات كوليسترول وسكر الدم طبيعيا

2. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والتي تساعد الجسم على الوقاية من الأمراض مثل السرطان وتقليل الالتهابات

3. تناول البطاطس يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك ومفيد في علاج القولون

4. يمكن أن تساعد البطاطس في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية؛ حيث تعد مصدر جيد للبوتاسيوم  والمغنيسيوم

5. تحتوي على الكولاجين، والذي يعزز نقاء ومرونة البشرة ويؤخر ظهور التجاعيد. كما تحتوي على فيتامين سي والذي يعمل كمضاد للأكسدة ومنع الأضرار التي تسببها الشمس

6. البطاطس غنية أيضا بفيتامين ب 6 والذي يلعب دورا حيويا في عمليات التمثيل الغذائي، حيث يحول الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية

7. تضم أيضا عنصر الكولين والذي يساعد في حركة العضلات ويقوي الذاكرة ويساعد في القضاء على دهون الكبد

8. تحافظ البطاطس أيضا على صحة العظام؛ لاحتوائها على الكالسيوم والفوسفور

طريقة تخزين البطاطس

1. تُخزن البطاطس في أكياس ورقية مفتوحة أو بها عدة ثقوب؛ حتى يسمح للهواء بالدخول ويمنع تراكم الرطوبة داخل الكيس. ولا يُنصح باستخدام الأكياس البلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتسبب التعفن

2. خزن البطاطس في مكان مظلم بعيدا عن أشعة الشمس، حيث ستبدأ البطاطس التي تتعرض لأشعة الشمس في إنتاج مادة السولانين الضارة

3. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس من 7 -10 درجة مئوية، لكن لا تخزنها في الثلاجة لأن البرودة المفرطة تؤدي إلى تغيير نكهة البطاطس بسبب تحول النشا إلى سكر.

4. تُخزن البطاطس المطبوخة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام

5. يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى سنة، حيث نقشرها ونقطعها حسب الرغبة ونسلقها في وعاء به ماء مغلي مُضاف له ربع كوب من الخل، وننتظر 5  دقائق ثم نرفعها ونصفيها ونضعها في الماء البارد ونتركها حتى تبرد تماما ونضعها في أكياس التفريز

وأخيرا، البطاطس من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم ومناسبة أيضا للحميات الغذائية. ولقد تناولنا في هذا المقال طريقة عمل البطاطس المقرمشة الصحية بدون قلي فلا تتردي في تجريبها